Rins de porco com vinho do porto

Para quem gosta de rim é um prato excelente e de fácil execução.

Para 4pessoas

2 rins de porco

2 colheres de sopa de manteiga

0,75dl  de vinho do porto tawny

1,5dl  de natas

Sal e pimenta

Um fio de azeite

200g de cogumelos laminados

sal e pimenta

Os rins devem ser abertos e mergulhados em água com vinagre pelo período de 30 minutos. Posteriormente deverão ser cuidadosamente limpos, retirando toda a gordura e os veios, procurando não os desfazer. Corte-os finamente. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta.

Numa frigideira, com um fio de azeite e em fogo alto, salteie os cogumelos rapidamente, temperando com um pouco de sal e pimenta de moinho. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira e salteie os rins cortados. Estando tenros e alourados junte o vinho do porto e deixe secar um pouco por 1 minuto. Junte as natas. Rectifique temperos.

Mantenha em lume brando durante mais um pouco, acrescente os cogumelos previamente salteados e envolva.

Sirva de imediato acompanhado com arroz de ervilhas.

Arroz de cogumelos

Uma receita simples para quem gosta muito de arroz. Fácil de confeccionar e bonito de ver, acompanha muito bem pratos de carne. Uma sugestão bebida no chefe Rui Paula.

400 g de arroz agulha

100 g de cogumelos Paris laminados

100 g cogumelos Portobelo laminados

1 cebola

tomilho

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pique a cebola e leve a suar com um fio de azeite num tacho. Adicione os cogumelos laminados e um pouco de tomilho desfiado.

Deixe cozinhar. Quando a água dos cogumelos tiver evaporado adicione o arroz e 700 ml de água. Tempere com sal, deixe levantar fervura. Tape o tacho, reduza o lume ao mínimo e deixe cozer.

Vhils

Vhils no Museu da Eletricidade - Lisboa

Exposição

DISSECÇÃO/DISSECTION

5 julho a 5 outubro 2014