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| Bacalhau com natas - uma receita de Maria de Lourdes Modesto |
Vale a pena apostar nesta receita de bacalhau com natas em oposição às que por aí andam divulgadas. Tem a assinatura de uma grande senhora da cozinha portuguesa; confeccionado assim é um prato muito rico, delicioso e com algum requinte.
600 g de bacalhau
600 g de batatas
600 g de cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda
1 gema
2 dl de natas
0,5 l de leite
sal, pimenta
limão q.b.
Coza o bacalhau, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Frite as batatas cortadas em quadradinhos deixando-as mal fritas. Corte as cebolas em rodelas bem finas (sugiro que use a mandolina) e frite-as com o azeite até estarem cozidas e translúcidas. Junte as batatas e o bacalhau e mexa para que tudo fique bem impregnado do refogado. Tempere com sal e pimenta de moinho.
Leve a manteiga ao lume, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe ferver e junte as natas, a mostarda, metade da porção do queijo ralado e a gema. Envolva tudo e corrija temperos..
Num prato de ir ao forno deite o preparado de bacalhau, batatas e cebolas. Regue com o molho e polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar e sirva tal qual.
que delicia hummhummmm
ResponderEliminarMuito bom... Vai ser o meu jantar...
ResponderEliminarFiz e ficou ... deliciooooosooooooo! obrigada p receita da nossa querida Maria de Lurdes Modesto... uma senhora por quem tenho muita admiração... quando penso em uma receita de Portugal sempre vou pesquisar no livro dela!
ResponderEliminarQuem não gosta, não é? Uma delicia portuguesa que, feita assim, merece todos os elogios.
ResponderEliminarMaria de Lurdes Modesto, as melhores receitas de sempre! faço esta muitas vezes :)
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