Cataplana de Robalo com Gambas

Para 4 pessoas

1 robalo médio (750 a 1000g)

12 gambas

¼ de chouriça

80g de bacon

1 cebola média

3 dentes de alho

1 pimento verde

1 tomate grande maduro

8 batatas pequenas

4 unidades de tomate seco

1 folha de louro

4 hastes de salsa picada

0,7dl de azeite virgem

1dl de vinho branco seco

sal, pimenta de moinho q.b.

Descasque e corte as batatas às rodelas de 3mm. Reserve em água e sal.

Pele o tomate e corte às rodelas limpo de sementes. Pique as unidades de tomate seco, o alho e a cebola. Corte o pimento em cubos, limpo de sementes. Corte o bacon em cubos e a chouriça às rodelas.

Retire a casca às gambas, deixe a cabeça e o rabo. Tempere de sal. Corte o robalo às postas e tempere de sal e pimenta. Reserve.

Comece por levar ao lume a cataplana sem a parte de cima.

Faça um fundo com a cebola, o alho e o azeite e deixe apurar um pouco. Refresque com o vinho, deixe evaporar e junte a folha de louro, o tomate, o tomate seco, o pimento, o bacon e o chouriço. Deixe apurar...

Junte as batatas às rodelas e dê uma volta a tudo. Coloque a parte de cima da cataplana e deixe ferver por 10 minutos. 

Abra a cataplana e prove o molho. Corrija os temperos se necessário.

Distribua as gambas e o peixe e polvilhe com a salsa picada.

Feche a cataplana e deixe ferver por mais 15 minutos. Retire do lume e espere um pouco antes de abrir a cataplana. Abra e sirva de imediato.