Bolo de Limão

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Para o bolo:

250g de farinha

250g de açúcar

250g de manteiga

5 Ovos

1 limão,  casca e sumo

Manteiga para untar

Amêndoa granulada ou laminada tostada q.b.

Coco ralado q.b.

Para o creme:

0,5 L de  leite meio gordo

1 limão,  casca e sumo

150 g de açúcar

1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena

3 gemas

Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar; polvilhe com farinha. Misture a farinha e o fermento.

Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar. Separe as claras para uma taça e junte as gemas uma a uma batendo sempre, o sumo do limão e a casca raspada. Envolva tudo.

Junte a farinha e volte a bater. Finalmente bata as claras em castelo forte e junte envolvendo delicadamente.

Vai ao forno a 170ºC em forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Faça o creme:

Ferva o leite com a casca de limão. Retire a casca e reserve. Misture o açúcar com a farinha maisena e junte as gemas, o sumo do limão e, por fim, o leite, aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume até ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

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Depois de tudo frio, abra o bolo transversalmente com um corte, recheie-o com o creme de limão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto com amêndoa e coco ralado.